2009-Masseria-Campo Grande -MS

2008 - Pintado Bela Morena

Especialidade: Variada

Endereço:Av Afonso Pena, 4311- Jardim dos Estados, Campo Grande- MS

Telefone: 67- 33257722

Horário de funcionamento: Segunda à sexta: das 11:00h às 14:00h e das 18:30h às 00:30h - Sábado: das 11:30h às 15:00h e das18:30h à 01:00h - Domingo: das 11:30h às 15:00h e das 18:30h às 23:30h

Site: http://www.cantinamasseria.com.br/

Foto enviada por Marcos Luis Soria

Ingredientes:
400gr de filé de pintado
200 gr de camarão
3 tomates maduros sem pele
50 gr de champignon
1 lt de creme de leite sem soro

Modo de Preparo
Molho
Refogar na manteiga os tomates e bater no liquidificar, coar e acrescentar o creme de leite. Escaldar os camarões e acrescentar junto com champignon ao molho. Acrescentar banana da terra e maçã em cubos ao molho e ferver para dar ponto.
Filé
Temperar o pintado com limão e sal a gosto e grelhar até dourar.
Flambar com cachaça. Cobrir com o molho. Decorar com fatias na transversal de banana da terra e flor de fatias de maçã.
Acompanhamento
Spaguetti fresco na manteiga com ervas.

2009-Fogo Caipira - Campo Grande - MS

2008 - Cordeiro em Pântano de Hortelã

Especialidade: Regional

Endereço:Rua José Antônio, 145- Centro, Campo Grande- MS

Telefone: 67- 81387203 - 81216060

Horário de funcionamento: Terça à quinta : 19h00 às 23h00 Sexta: 11h00 às 14h00,19h00 às 23:00 Sábado e feriados: 11h00 às 24:00 Domingo: 11h00 às 16h00

Site: http://www.fogocaipira.com.br/

Foto enviada por Marcos Luis Soria

Ingredientes
500G TIBONE DE CORDEIRO
SAL E PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA À GOSTO
1 DENTE DE ALHO
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
50ML VINHO BRANCO SECO
250ML CALDO DE CARNE DE SOL*
250ML DE ÁGUA
1 COLHER DE SOPA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA SEM SAL
1/2 MAÇO DE ALECRIM PEQUENO
1 MAÇO DE HORTELÃ PEQUENO
200G DE BATATA BOLITA
1 FOLHA DE LOURO
2 COLHERES DE SOPA DE MOSTARDA CONDIMENTADA

Modo de Preparo
Tempere o tibone de cordeiro com sal, pimenta do reino e o alho.
Numa frigideira de ferro, coloque o azeite , grelhe o tibone até dourar, depois de selado abaixe o fogo virando sempre o lado.
Adicione o vinho e deixe cozinhando em fogo baixo até reduzir.
Retire o tibone e reserve em local aquecido.
Na mesma frigideira, acrescente o caldo de carne de sol , a água e o alecrim.
Depois espesse com a pasta de trigo e manteiga. Deixe ferver para cozinhar o trigo e acrescente em seguida o hortelã picado e o tibone. Deixe ferver por mais 2 minutos.

2009 - Gosto com Gosto - Visconde de Mauá - RJ

2008 - Frango Patriota do Zequinha
Especialidade: Mineira
Endereço:Rua Wenceslau Braz, 148-
Visconde de Mauá- RJ
Telefone: 24- 3387.1382
Site: www.gostocomgosto.com.br

Foto enviada por Monica Rangel

Ingredientes
1000GR coxa/sobre coxa de frango
2colheres de sopa de Tempero verde
100GR de cebola picada fina
300GR de espiga de milho

Modo de Preparo
Limpar o frango descartando a pele. Temperar o frango com o tempero Gosto com Gosto e reservar na camara fria de um dia para o outro. Levar para fritar em oleo limpo e aos poucos. Ir retirando e reservando as borras de tempero que ficam fritas e suspensas no oleo. Quando terminar, descartar o oleo e usar o fundo da panela para o molho. Colocar cebola, os pedaços fritos do frango, os pedaços de espiga de milho, o milho batido e agua fervendo. Deixar cozinhar e ajustar o sal.

2009-Vinheria Percussi - SP

2008 - RISOTTO AL LIMONE CON RAGÚ DI FUNGHI
Especialidade: Italiana
Endereço:Rua Conego Eugênio Leite, 523- Pinheiros, São Paulo
Telefone: 11- 3088.4920
Site: www.percussi.com.br

Foto enviada por Lamberto Percussi

Ingredientes:
01 xícara de arroz arbório
01 litro de caldo de legumes
04 colheres de sopa de parmesão
04 colheres de sopa de mascarpone
02 ramos de alecrim picados
02 cebolas
01 talo de salsão
01 colher de sopa de azeite
01 gema
suco de 01 limão siciliano e raspas da casca
¼ de xícara de manteiga sem sal
sal e pimenta branca moída a gosto

Modo de Preparo
Deixe o caldo aquecido. Pique bem as cebolas e o salsão.
Em uma panela coloque metade da manteiga, o azeite e refogue a cebola e o salsão.
Refogue o arroz, regue aos poucos com o caldo, em fogo brando, mexendo sempre...
Quando o arroz estiver “all’onda” junte o alecrim, as raspas de limão, bata separadamente a gema com o suco do limão e o mascarpone retire do fogo e misture isso ao risotto, mais o parmesão, a pimenta, a manetiga e veja o sal!

Primeiro Post

Ola pessoal que aprecia e coleciona os Pratos da Boa Lembrança.
Um dos grandes problemas que nós temos é visualizar como é o prato "real" que cada restaurante oferece a quem vai ao restaurante.
Por conta disto criei este blog que tem por objetivo mostrar o prato da Boa Lembrança que se ganha nos restaurantes e o que é servido.
Conto com a ajuda de todos vocês para construirmos um blog onde teremos mais um motivo para aumentar nossas coleções.
Este é um blog colaborativo onde a participação de todos é fundamental para sua manutenção.
Contribuições são muito bem vindas no email cesaradames@uol.com.br
Abraço a todos
Cesar